犇腾牛排,美味牛排如何煎制

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2018-01-12 13:24:37 来源: 全球加盟网 有862人参与
  • 经营范围:西餐
  • 门店数量:60家
  • 单店投资额:50~100
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美味的牛排不仅要选用优质的材料,在制作的工艺上也是很讲究的,下面小编就初步的介绍下如何煎制出美味牛排:


  腌制:在处理牛排时,使用香料进行腌制,可以不放盐,以达到牛排肉质的优佳口感,厚实、柔韧而鲜嫩。

  温度:烹制牛排的锅或者扒板温度一定要高,这样才会封住肉汁,以防肉汁流出牛肉,会使口感变柴。

  火候:牛排必须要足够勐烈的火力,才能将牛排烤得外焦里嫩,切开来,如果里面的肉质依旧鲜红鲜嫩就对了。待稍许煎出颜色后,根据客人需要的生熟程度进行煎制即可。而像和牛等更为高档的牛排,现在也逐渐流行使用低温烹饪的方式让牛肉的肉质变得优质柔软。

  如何切:在牛排出锅之后,一定要等一两分钟再将牛排切开食用,以免肉汁流出而影响口感。

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