越兰香教你怎样吃到正宗的泰国菜

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2019-01-08 10:59:18 来源: 全球加盟网 有108人参与
  • 经营范围:餐饮运营管理 连锁加盟
  • 门店数量:20家
  • 单店投资额:20~50
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国内泰国菜分为两种,一种是正宗的泰国菜,一种是改良型的泰国菜,当然还有一些假冒泰国菜(比较少)。有的人吃不惯正宗的泰国菜,有的人缺只喜欢原汁原味的泰国菜。今天越兰香特色餐饮加盟就教大家如何辨别正宗泰国菜。

1、调料是不是正宗,有没有被反复使用

很多泰国菜之所以风味独特,是因为只有泰国的佐料才能做出那样的味道。这应该也是很多泰国餐厅成本高的原因之一——佐料需要从泰国运过来,而且是空运。

国内一些餐厅节省材料简直到了令人发指的地步。比如某次去某知名泰餐厅点罗勒叶炒肉末,里面竟然只有2.5片罗勒叶,你还不鞥说他没有。

同样的问题放在冬荫功汤上就是,香茅南姜如果被多次反复使用,颜色就清淡,味道也清淡,口感自然差很多。

2、选择的材料是否新鲜

泰国是个临海国家,海产品数量多,价格便宜而且新鲜,所以泰国做的菜鲜是一个特点,想做正宗的泰国菜离不开食材尤其是海鲜一定要新鲜。

3、做菜手法是否地道

国内很多泰国餐厅的厨师其实是中国人,中国厨师和泰国厨师背后毕竟存在一些文化差异。

举个栗子,泰国是出了名的“慢悠悠”,厨师做菜也一样。泰国人用蒜喜欢连皮炒一炒,再捣碎,再使用。中国啪一拍,去皮,扔锅里,完。

再比如,在泰国三个人点三份炒河粉,厨师往往炒完一份再炒下一份再炒下一份…换中国,一锅炒了分三份,完。

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