越兰香教你怎样吃到正宗的泰国菜

国内泰国菜分为两种，一种是正宗的泰国菜，一种是改良型的泰国菜，当然还有一些假冒泰国菜（比较少）。有的人吃不惯正宗的泰国菜，有的人缺只喜欢原汁原味的泰国菜。今天越兰香特色餐饮加盟就教大家如何辨别正宗泰国菜。

1、调料是不是正宗，有没有被反复使用

很多泰国菜之所以风味独特，是因为只有泰国的佐料才能做出那样的味道。这应该也是很多泰国餐厅成本高的原因之一——佐料需要从泰国运过来，而且是空运。

国内一些餐厅节省材料简直到了令人发指的地步。比如某次去某知名泰餐厅点罗勒叶炒肉末，里面竟然只有2.5片罗勒叶，你还不鞥说他没有。

同样的问题放在冬荫功汤上就是，香茅南姜如果被多次反复使用，颜色就清淡，味道也清淡，口感自然差很多。

2、选择的材料是否新鲜

泰国是个临海，海产品数量多，价格便宜而且新鲜，所以泰国做的菜鲜是一个特点，想做正宗的泰国菜离不开食材尤其是海鲜一定要新鲜。

3、做菜手法是否地道

国内很多泰国餐厅的厨师其实是人，厨师和泰国厨师背后毕竟存在一些文化差异。

举个栗子，泰国是出了名的“慢悠悠”，厨师做菜也一样。泰国人用蒜喜欢连皮炒一炒，再捣碎，再使用。啪一拍，去皮，扔锅里，完。

再比如，在泰国三个人点三份炒河粉，厨师往往炒完一份再炒下一份再炒下一份…换，一锅炒了分三份，完。